Structural Food Physics and Soft Matter Self-Assembly

Generelt er gruppens forskning centreret omkring selvsamling på mesoskala og især dannelsen af ​​geometrisk og topologisk komplekse strukturer i soft matter systemer, både syntetiske systemer som blokcopolymerer og amfifile molekyler og fra forskellige fødevare- og biologiske systemer, for eksempel fotosyntetiske membraner, mælke- / fedtbaserede systemer, oleogeler og biomakromolekyler som stivelse. 

Gruppen er både tilknyttet Institut for Fødevarevidenskab og Niels Bohr Institutet og ledes af lektor Jacob Kirkensgaard.

For mere information, se den engelske side.